中南美洲

中南美洲 (如巴拿馬、祕魯、瓜地馬拉)

特色為酸甜平衡，香氣以甜感為主，而酸度也是中等，帶有果香、花香及堅果。

品種大致分為藝伎(Geisha)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaii)、帕卡瑪拉(Pacamara)、波旁(Bourbon):

• 藝伎(Geisha)來說，以花香濃郁最為知名，口感柔和滑順且乾淨明亮。
• 卡杜拉(Caturra)卡杜艾(Catuaii)果香較強具有明亮的酸度，口感順口 。
• 帕卡瑪拉(Pacamara)具有圓潤的口感，除了花香果香外還有巧克力的風味，酸度適中。
• 波旁(Bourbon)以中深焙來說，其堅果、巧克力風味濃厚。

巴拿馬以出產藝伎(Geisha)聞名，尤其以翡翠莊園(Esmeralda)最為著名，其將等級分為紅標、 藍標、 綠標 ，其中『紅標』為最高等級。其特色就是花香(茉莉花)非常強烈而果香中後段餘韻長，酸甜感平衡，經典的『翡翠味』。而因其稀有性和高品質，翡翠莊園的藝伎咖啡在市場上通常價格昂貴且年年上漲。